Pittige gefrituurde garnalen

Name: pittige gefrituurde garnalen
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pankobroodkruimels; 1 eetlepel gemalen gember; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Saus:; Een kop met een inhoud van 190 ml die ketchup bevat; 60 liter sinaasappelsap; 60 liter kippenbouillon; 2 eetlepels natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel Shaoxing-wijn; 1 eetlepel vissaus; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel shichimi togarashi (Japanse zeven specerijen), of naar smaak; 1 eetlepel gemalen gember; 2 groene uien, fijn gesneden; 60 liter aardnotenolie; 2 groene uien, fijn gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Bereiding

Spoel garnalen uit, dep ze droog en zet opzij om ze af te maken op papieren handdoeken.
Combineer maïszetmeel, broodkruimels, 1 theelepel gember, zout en peper in een grote hersluitbare plastic zak. Schud om goed te mengen. Voeg de garnalen toe en schud om te coaten.
Klop ketchup, sinaasappelsap, kippenbouillon, sojasaus, honing, Shaoxing-wijn, vissaus, knoflook, togarashi, 1 eetlepel gember en uienpoeder samen in een middelgrote kom.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Schud het maïzenammenmengsel van de garnaal; voeg garnalen toe aan de pan. Bak tot ze goudbruin zijn, 2 à 3 minuten per kant. Verdun op papieren handdoeken.Verlaag de hitte tot medium-laag.
Veeg de meeste olie uit de pan, laat een lichte laag achter. Voeg de ketchupsaus toe; kook tot het gedurende 5 tot 7 minuten gekookt is. Garneer garnalen op een bord; besprenkel de saus en garneer met groene uien en koriander.