Bruine boterbaars

Name: bruine boterbaars
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel fijngemalen zwarte peper; 1/2 theelepel cayennepeper; 227 gram verse baarsfilets; 2 eetlepels boter; 1 citroen, in twee gesneden

Ik hou van baars. Ik hou van alles over hen - de zoete, delicate smaak, de opvallende kleur en het koppige gevecht dat ze op hun grootte zetten. De sleutel hier is om de boter perfect nootachtig bruin te krijgen. Technisch gezien is het nog steeds boter, maar er gebeurt iets wanneer het zo geroosterd wordt, en het wordt echt helemaal een ander ingrediënt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het meel, zout, zwarte peper en cayennepeper in een kom. Druk zachtjes baarsvisfilets in het meelmengsel om te coaten, waarbij overtollig meel wordt afgeschud.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt en bruinbruin van kleur. Doe de filets in porties en leg ze in de koekenpan en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.Kook gekookte filets op een bord, pers het citroensap erover de top, en serveren.