Pittige gele peper, couscous en tomatensoep

Name: pittige gele peper, couscous en tomatensoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1/4 theelepel peper; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 2-1/2 theelepels olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1,5 liter plantaardige bouillon; 6 pruimtomaten, gehakt; 1-1/2 theelepels gemalen komijn; 1-1/2 theelepeltjes gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte couscous

Deze vegetarische soep heeft een heerlijke smaak uit het Midden-Oosten. Het bevat weinig calorieën en veel vet, wat het geweldig maakt voor diegenen onder ons die proberen ons gewicht te bewaren. - Rita Combs, Valdosta, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak peper en ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Rei in de bouillon, tomaten, komijn, koriander, kaneel, cayennepeper en peper. Aan de kook.De warmte verminderen; dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de smaken zijn gemengd.
Roer de couscous erdoor; bedek en kook 4-6 minuten langer of tot couscous zacht is.Vriesoptie: Vries afgekoelde soep in vriescontainers in.Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast een nachtje.Heat erdoorheen in een pan, af en toe roeren en een beetje bouillon of water toevoegen indien nodig