Pittige goaangarnaalkerrie met aubergine

Genomen van Ruta Kahate's "5 Spices, 50 dishes" en op geen enkele manier aangepast - dit is de beste curry die ik ooit heb gegeten en moest het met je delen. Als je de kans hebt om Ruta's boek te kopen, doe dat dan - het is de beste kookboek dat ik ooit heb gekocht en het enige kookboek waar ik elk recept uit heb gedaan, het is gewoon zo geweldig. Enkele opmerkingen: - GEBRUIK ZADEN en maal ze fijn in een vijzel en stamper - de smaken zijn niet helemaal hetzelfde als u reeds gemalen specerijen gebruikt. Als u geen zaden kunt vinden, moet u het in dezelfde hoeveelheden vervangen. - Als uw gezin geen oog heeft voor taaie auberginehuiden, kunt u ze schillen .-- Aubergines gaan van 'onvoldoende gaar en sponsachtig' naar 'gewoon goed gedaan' in een zeer korte tijd. . We willen een tofu-consistentie. - Tomatensaus kan worden gebruikt in plaats van de kleine tomaat in centimeters. Over een kop met een inhoud van 80 ml die het zal doen. - Als je minder pittig wilt, moet je minder cayennepeper gebruiken. De Serranos koken echt en smaken als een paprika wanneer je klaar bent.