Pittige kip en hominy Mexicaanse soep

Name: pittige kip en hominy Mexicaanse soep
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 5 kippenborsten, in centimeters gesneden; 1 kleine ui, gehakt; 2 chipotle pepers in adobo-saus, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter knoflookzout, of naar smaak; 1 (907 gram) kan enchilada-saus; 2 (454 gram) blikjes hominy; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 3/8 liter water; 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander

Kleurrijk, warm en pittig, deze soep is bedoeld om je smaakpapillen op gang te helpen. Een heerlijk comfortgerecht voor elke kille dag. Garneer met zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kip, ui, chipotle pepers, knoflook en knoflookzout toe; kook en roer tot lichtbruin, 5 tot 8 minuten.
Roer enchiladasaus, muesli, tomaten, zwarte bonen en water in de pan. Breng het seizoen in met chilipoeder, komijn, oregano, cayennepeper, zout en peper. Voeg zachtjes aan de kook. Bedek en laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 40 minuten .Garneer met koriander.