Zuidwestelijke ham en maïssoep

Name: zuidwestelijke ham en maïssoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel paprika; 1 theelepel knoflookzout; 1/2 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden gekookte ham; 1 (198 gram) kan maïs in zuidwestelijke stijl; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 1 (383 gram) kan kokosmelk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik heb deze chowder gemaakt om Thanksgiving-restjes kwijt te raken en het is een hoofdmaaltijd voor mijn gezin geworden. Het is stevig genoeg om te worden gegeten als hoofdgerecht of aperitief.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kokosolie in een soeppan of grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, knoflook, paprika, knoflookzout, cayennepeper en komijn tot de ui doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg kippenbouillon, ham en maïs toe; aan de kook brengen.
Zet het vuur laag tot medium laag en roer pompoen en kokosmelk door het bouillonmengsel. Laat de soep sudderen, af en toe roeren, totdat deze ongeveer 10 minuten verwarmd is; breng op smaak met zout en peper.