Pittige kip en stoofpot van zoete aardappel

Name: pittige kip en stoofpot van zoete aardappel
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes; 1 oranje paprika, gezaaid en in blokjes; Gekookte kipfilet van 400 gram, in blokjes gesneden; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 eetlepels water; 1 theelepel zout; 2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel cacaopoeder; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat; 1 (454 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Met smaken die doen denken aan Marokko en Mexico, deze eenvoudige maar rijkelijk gearomatiseerde stoofpot bevat veel kip, groenten en een aantal verrassende specerijen! Desgewenst kunt u partjes limoen door de afzonderlijke porties persen.

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de zoete aardappel, paprika, kip, tomaten en 1/2 liter water door. Seizoen met zout, chilipoeder, komijn, oregano, cacaopoeder, kaneel en rode pepervlokken. Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook. Los het meel op in 2 eetlepels water en roer door tot de kookpot. Laat het vuur laag tot middelhoog worden, dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, maar niet papperig, 10 tot 20 minuten.Houd de stoofpot af en toe om te voorkomen dat hij blijft steken.
Zodra de aardappelen klaar zijn, roer je de maïs- en kidneybonen erdoor.Kook een paar minuten tot het warm is, roer dan in koriander en serveer.