Pittige kip met indiaanse kip en mango-curry

Name: pittige kip met indiaanse kip en mango-curry
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 middelgrote mango's, geschild en in plakjes, verdeeld; 1 (284 gram) kan kokosmelk; 4 theelepels plantaardige olie; 4 theelepels pittige currypasta; 397 gram kippenvelhelften zonder botten - in blokjes gesneden; 4 middelgrote sjalotten, in plakjes; 1 grote Engelse komkommer, gezaaid en in plakjes

Ingrediënten

2 middelgrote mango's, geschild en in plakjes, verdeeld
1 (284 gram) kan kokosmelk
4 theelepels plantaardige olie
4 theelepels pittige currypasta

397 gram kippenvelhelften zonder botten - in blokjes gesneden
4 middelgrote sjalotten, in plakjes
1 grote Engelse komkommer, gezaaid en in plakjes

Bereiding

Leg de helft van de mangoplakken in de kom van een blender met de kokosmelk. Blend tot een gladde massa en reserveer voor later.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de kerriepasta erdoor en bak tot ze geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de kip en sjalot toe; kook tot de kip gaar is en de sjalotten zijn zacht geworden, ongeveer 5 minuten. Giet de mangopuree erin en kook tot deze erdoorheen is. Roer de resterende mangoplakken en komkommer erdoor en serveer.