Pittige lichte taco-vulling

Name: pittige lichte taco-vulling
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte bruine rijst bevat; 1 middelgrote rode ui, gehalveerd en in plakjes gesneden; 1 middelgrote groene paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel canola-olie; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blikje (411 gram) tomatenblokjes met milde groene pepers, ongedraineerd; Een kop met een inhoud van 130 ml die bevroren maïs bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met taco-saus; 1 theelepel chilipoeder; 3/4 theelepel cayennepeper; 8 volkoren tortilla's (20 centimeter), verwarmd; Optionele toppings: geraspte sla, tomaten in stukjes, jalapenoplakken, geraspte Cheddarkaas met verlaagd vetgehalte en zure room met verminderd vetgehalte

Dit kleurrijke hoofdgerecht is zeer vezelrijk. Een compleet eiwit met zwarte bonen en bruine rijst, het is perfect voor vegetariërs. Als je minder wilt eten, gebruik dan natriumbonen en -bonen. - Maureen Mack, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen, in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, bak de ui en peper in olie tot ze gaar zijn. Roer de bonen, tomaten, maïs, taco-saus, chilipoeder en cayenne erdoorheen; warmte door. Roer gekookte rijst erdoor.
Lepel Een kopje met een inhoud van 190 ml dat het mengsel in het midden van elke tortilla bevat. Voeg indien nodig toppings toe.