Pittige ma po tofu

Name: pittige ma po tofu
Cook time: 9 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (454 gram) zachte tofu, gesneden in centimeters kubussen; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel water, of indien nodig; 6 1/2 eetlepels plantaardige olie; 2 lente-uitjes, grof gehakt; 1 (2 centimeter dik) plak verse gember, in stukjes gesneden; 2 theelepels Sichuan-peperkorrels; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 142 gram gemalen varkensvlees; 1 eetlepel doubanjiang (pittige tuinboonpasta); 2 theelepels rijstwijn; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepel zout, of naar smaak

Een authentiek verrukkelijk Sichuan-recept voor ma po tofu, met zachte tofu op smaak gebracht met gember, knoflook en het geheime wapen - doubanjiang-pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tofu in een kom en dek af met kokend water. Laat het 1 minuut staan; uitlekken.
Meng water en maizena samen in een kom om een vloeibare pasta te maken.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer lente-uitjes, gember, peperkorrels en knoflook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Roer in gemalen varkensvlees, doubanjiangpasta, rijstwijn en sojasaus; kook, vaak roerend, tot het varkensvlees ongeveer 5 minuten bruin is.
Roer de uitgelekte tofu de wok of de koekenpan in. Kook en roer tot het is bedekt met saus, ongeveer 2 minuten. Breng een seizoen met zout. Giet de pasta in maizena en meng goed tot de saus dikker wordt, ongeveer 1 minuut.