Pittige persimmon chutney

Meng in een grote steelpan de appelazijn, de gehakte ui, de gehakte appel, de gouden rozijnen, de suiker, het citroensap, de chili, de gember, de citroenschil, de koriander en de kruidnagels. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend. Verlaag de hitte tot medium - laat het mengsel sudderen tot het mengsel ongeveer 25 minuten dik wordt, en vaak roer. Voeg de dadelpruimen toe en laat sudderen tot de dadelpruimen ongeveer 5 tot 10 minuten zacht zijn.

Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Bedek en koel chutney. Kan een dag of twee worden gemaakt.