Pittige perzikchutney

Name: pittige perzikchutney
Cook time: 120 min
Total time: 600 min
Yield: 96
Ingredients: 1,8 kilo gesneden gepelde perziken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 142 gram gehakte gekonfijte gember; 1 1/2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel mosterdzaad; 1 theelepel kerriepoeder; Een schaal met een inhoud van 1 liter die bruine suiker bevat; 1 liter appelciderazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die beitskruiden bevat

Deze chutney lijkt veel op geïmporteerde Indiase chutneys en is goed bij alle currygerechten. Het is ook geweldig met roomkaas en crackers.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote zware pot de perziken, rozijnen, knoflook, ui, geconserveerde gember, chilipoeder, mosterdzaad, kerriepoeder, bruine suiker en ciderazijn. Wikkel het beitskruid in een kaasdoekzak en plaats het in de pot.
Breng aan de kook en kook op een middelhoog vuur tot het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt. Het duurt ongeveer 1,5 uur om een goede dikke saus te krijgen. Roer regelmatig om verbranding op de bodem te voorkomen.
Verwijder de kruidenzak en giet deze in hete gesteriliseerde potten. Veeg de randen af met een schone, vochtige doek. Ontsmet met deksels en ringen, en verwerk ze in een nauwelijks sudderend waterbad gedurende 10 minuten, of de tijd aanbevolen door uw lokale uitbreiding voor uw omgeving . Het water moet de potten volledig bedekken.