Pittige polynesische wrap

Name: pittige polynesische wrap
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 900 gram kipfilethelften zonder botten - gesneden in stroken van 2,5 centimeter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kokosnoot; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 1/2 liter water; 10 (25 centimeter) bloemtortilla's; 1 1/2 eetlepels currypoeder; 1 eetlepel knoflookzout; 190 liter plantaardige olie; 2 limoenen; 10 (25 centimeter) bloemtortilla's; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene uien

Tortilla's gevuld met gemarineerde en gepaneerde kip, limoensap, rijst, kokos en groene uien. Dit is heel dicht bij wat we aten in Fiji.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip en de kokosmelk in een kom en marineer in de koelkast 1 uur.
In een pot, breng de rijst en water aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Meng de bloem, het kerriepoeder en het knoflookzout in een kleine kom. Verdeel de kip en gooi de marinade weg. Rooi de kip in het bloemmengsel door.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de gecoate kippenreepjes 5 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn en de sappen helder zijn. Pers limoensap over kip en gooi limoenen weg.
Plaats op elke tortilla gelijke hoeveelheden rijst, kip, kokos en groene uien. Wikkel de burrito-stijl.