Pittige pompoen en zoete aardappel soep

Name: pittige pompoen en zoete aardappel soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel korianderzaadjes; 2 theelepels komijnzaden; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 eetlepel venkelzaadjes; 1/2 theelepel gemalen rode peper; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 middelgrote suikerpompoen; 4 zoete aardappelen met een oranje vruchtvlees; 1 grote ui, gehakt; 1,5 liter kippenbouillon

In de oven geroosterde pompoenen en zoete aardappelen met pittige puree en kippenbouillon voor een verwarmende wintertraktatie. Je kunt de pompoen pellen, maar dat is niet nodig, want de schil wordt heel zacht. Garneer met spekjes, crème fraîche, yoghurt of julienned-basilicumbladeren .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
In een vijzel of specerijenmolen koriander, komijn, oregano, venkel, rode peper, zout en peperkorrels in een grof poeder malen. Bestrooi ze met knoflook en 1 eetlepel olijfolie tot een pasta.
Was de pompoen en snijd in centimeters brede wiggen, schraap de zaden weg. Schep de aardappelen en snijd elke aardappel in de lengte in 6 partjes. Vorm de pompoen en de aardappelen met de kruidenpasta en leg ze in een ovenschaal.
Rooster in de voorverwarmde oven 30 tot 40 minuten, tot het zacht is en net begint te zwart worden op de dunste punten.
Ondertussen, in een grote pan op middelhoog vuur, kook de ui in de resterende 1 eetlepel olijfolie tot ze doorschijnend zijn.
Hak pompoen en aardappelen in kleinere stukken en pureer ze in een blender of keukenmachine met een deel van de kippenbouillon tot ze zacht zijn. Schuur de geroosterde kruidenpasta van de ovenschaal en voeg deze toe aan de puree. Het kan nodig zijn om gerecht met een beetje kippenbouillon.
Giet de gepureerde groenten in de pan met de uien en roer zoveel extra kippenbouillon als nodig in om de gewenste consistentie te bereiken. Doorwarmen.