Pittige rijstole

Dit is een smakelijk gerecht dat elke "ho-hum" -diner opfleurt. We vinden het vooral leuk met kip-enchiladas. Ik bereid het ook voor op potlucks en familie-gettogethers. Het is een beetje anders om rijst te bakken, maar het is handig om niet te hoeven Bekijk het op het vuur. Je kunt de rijst minder pittig maken door een mildere variant van de ingeblikte tomaten met groene pepers te kiezen.