Pittige salade van sesamnoedels

Name: pittige salade van sesamnoedels
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 99 gram ongekookte linguine pasta; 255 gram verse sperziebonen, bijgesneden en op de diagonaal gesneden; 60 liter limoensap; 1 eetlepel Aziatische (geroosterde) sesamolie; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel Aziatische (geroosterde) sesamolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 2 kleine serrano pepers, fijngehakt; Wortels van 1/2 liter, in lucifers gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden groene uien; zout en zwarte peper naar smaak

Ik maak dit recept sinds 1998. Iedereen vindt het leuk. Het kan warm of koud worden geserveerd. Om er een hoofdgerecht van te maken, voeg ik gekookte stukken kip en garnalen toe.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een steelpan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Als het water kookt, roer dan de linguine erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar blijf stevig tot de beet, ongeveer 11 minuten. Afgooien in een vergiet in de gootsteen, en afspoelen met koud water tot de pasta is afgekoeld.
Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook, roer de sperziebonen erdoor en kook, onder af en toe roeren, tot de bonen lichtgroen en zacht zijn, 5 tot 8 minuten. Laat de bonen wegvloeien en spoel af met koud water om te laten afkoelen.
Meng in een grote slakom limoensap, canola-olie, sojasaus, bruine suiker, sesamolie, knoflook, sinaasappelschil en serrano-pepers en roer tot de suiker is opgelost. Laat het verband 30 minuten rusten. Licht gooien de wortels, groene uien, linguini en groene bonen, en breng op smaak met zout en peper. Bedek en laat afkoelen voor het serveren.