Pittige tomaten kip (ayam masak merah)

Name: pittige tomaten kip (ayam masak merah)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip, in 8 stukken gesneden; 1 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 3 verse rode chili peper, fijngehakt; 3 verse rode chili peper, fijngehakt; 5 hele kruidnagels; 1 rode ui, gehakt; 1 (2 centimeter dik) plak verse gemberwortel; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 kaneelstokje; 2 hele steranijspeulen; 5 hele kruidnagels; 5 kardemomzaden; 2 tomaten, in plakjes; 2 eetlepels ketchup; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; 130 liter water

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf de kip in met kurkumapoeder en zout. Zet opzij. Week de gedroogde rode paprika in heet water tot hij zacht is. Blend de zacht geworden gedroogde chili, verse rode chili, knoflook, ui en gember in een blender tot een pasta.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown de kip in de hete olie tot ze aan alle kanten goudbruin is.Verwijder de kip van de pan en zet apart.Verwijder overtollige olie van de pan, laat ongeveer 1 eetlepel over. roer de chili pasta met de kaneel, steranijs, kruidnagel en kardamomzaad tot geurig.Terug de kip terug naar de koekenpan. Doe het water in het water, voeg meer toe als dat nodig is. Gooi in de tomaten en roer de ketchup en suiker erdoor. kook en verlaag vervolgens het vuur tot medium-laag en laat sudderen tot de kip niet langer roze bij het bot is en de sappen helder zijn, ongeveer 15 minuten. Warm bewaren.