Pittige tortilla bonesoep

Name: pittige tortilla bonesoep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 2 (198 gram) blikjes chipotle pepers in adobo-saus; 2 eetlepels chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 2 liter plantaardige bouillon; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen, uitgelekt; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen, uitgelekt; 2 (425 gram) blikjes zwarte bonen, uitgelekt; 2 (411 gram) blikjes gesneden pikante tomaten; 2 (432 gram) blikjes hele korrel maïs, uitgelekt; 1 eetlepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een lekker, gezond, pittig Mexicaans gerecht, vooral goed voor de koude winterdag! Voeg desgewenst limoensap, Cheddar-kaas en in blokjes gesneden avocado toe aan de top van de soep.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur; bak ui en knoflook tot de ui transparant is, ongeveer 10 minuten. Voeg chipotle pepers toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg chilipoeder en komijn toe; kook en roer tot het mengsel is verwarmd, nog ongeveer 5 minuten.
Roer bouillon, pinto bonen, garbanzo bonen en zwarte bonen door in een uienmengeling; breng aan de kook. Voeg tomaten toe, zet het vuur lager en laat sudderen tot de soep is verhit en de smaken zijn gemengd, ongeveer 20 minuten. Voeg maïs en kaneel toe; kook, af en toe roeren, nog 15 minuten. Seizoen met cayennepeper, zout en zwarte peper.