Pittige varkensvlees en spek chili

Dit is een volle smaak chili! Laat de gezette koffie achterwege, het voegt smaak toe aan de chili ... serveer met zure room en cheddar kaas aan de zijkant. Dit is nog beter als je een dag vooruit komt, de smaken echt intenser worden.

Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het knapperig is; overbrengen naar papieren handdoeken.
Giet ongeveer de helft van het spekvet weg en laat de rest in de pot.
Breng het gekubeerde varkensvlees op smaak met zout en peper.
Voeg toe aan de pot en bruin aan alle kanten; vervolgens overbrengen naar een plaat.
Voeg ui, knoflook, oregano en jalapenos toe en bak tot de uien zacht zijn, vaak roerend (ongeveer 3-4 minuten).
Voeg de chilipoeder, komijn en cayennepeper toe; roer gedurende 1 minuut.
Breng het spek en de spekjes terug naar de pot samen met eventuele sappen van de schaal.
Voeg bouillon, koffie, water en tomaten toe; mix om te combineren.
Laat ze onbedekt sudderen, af en toe roeren tot het varkensvlees heel zacht is (ongeveer 2 uur).
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de bonen in de richting van het einde van het koken.
Serveer met zure room aan de zijkant.