Pittige vegan crockpot maïssoep

Name: pittige vegan crockpot maïssoep
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (340 gram) blikjes hele korrel maïs; 3/4 liter plantaardige bouillon; 3 aardappelen, in blokjes gesneden; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 rode chili pepers, gehakt; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels zout; 1 eetlepel peterselie vlokken; zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die sojamelk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; 1 limoen, juiced

Ingrediënten

Bereiding

Leg de maïs, plantaardige bouillon, aardappelen, ui, knoflook, rode chili pepers, chilipoeder, zout, peterselie en zwarte peper in een slowcooker; cover.Cook op Low voor 7 uur.
Giet het groentenmengsel in een blender, vul de kan niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender vast met een gevouwen theedoek en begin de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen voordat je hem aan puree.Puree in porties laat staan tot een gladde massa en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en het mengsel in de kookpot pureren. Zodra alles is gepureerd, breng je het terug naar de slowcooker. Roer de sojamelk en margarine door het mengsel; kook nog een uur op Low. Voeg het limoensap toe om te serveren.