Pittige worst en rode pepersoep

Name: pittige worst en rode pepersoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 6 (99 gram) verbindt hete Italiaanse worst, verwijderd uit omhulsels; 1 ui, fijngehakt; 1 eetlepel knoflookpeper; 5 (85 gram) andouille-worstjes, in plakjes; 2 eetlepels olijfolie; 3 stengels bleekselderij, in plakjes; 1 courgette, in blokjes gesneden; 1 gele pompoen, in blokjes gesneden; 1 oranje paprika, in blokjes gesneden; 1 oranje paprika, in blokjes gesneden; 1 oranje paprika, in blokjes gesneden; 1 (411 gram) kan Great Northern-bonen, ongedraineerd; 1 (411 gram) kan Great Northern-bonen, ongedraineerd; 1 (1360 milliliter) kan pittig groentesap (zoals V8®); 1 (950 milliliter) container kippenbouillon (zoals Kitchen Secrets®); 2 (170 gram) blikjes tomatenpuree; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel knoflookpeper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer Italiaanse worst, ui en knoflook in de hete koekenpan tot de worst bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten; vet afvoeren en weggooien. Voeg andouille-worst toe; kook en roer tot het bruin is, 3 tot 5 minuten.
Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur; kook en roer selderij, courgette, gele pompoen, rode paprika, gele paprika en oranje paprika in de hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Meng het worstmengsel, zwarte bonen, Great Northern-bonen, groentesap en kippenbouillon tot een plantaardig mengsel. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen. Roer in tomatenpuree, oregano, basilicum en knoflookpeper; Laat sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 15 minuten.