Pizza met knapperige boerenkool, butternutpompoen, spek en gerookte mozzarella

Bereid de butternutpompoen door de oven op 450 ° F te verwarmen. Schil en snijd de pompoen in blokjes van kleine centimeters. Gooi de blokjes met een scheutje olijfolie en zout. Leg ze op een bakplaat in een enkele laag zodat de blokjes niet vallen. t te druk (geroosterd in twee partijen noodzakelijk). Bak de blokjes 30 minuten, roer er halverwege door, tot ze zacht zijn. Leg de blokjes opzij totdat ze nodig zijn.

Snijd de spek.Warm een ​​koekenpan op middelhoog vuur en bak de spek tot ze gaar zijn, maar niet helemaal krokant.Het zal iets meer in de oven garen.Zet aan de kant om een ​​papieren handdoek af te tappen.

Was de boerenkool. Spoel het in een slacentrifuge of klop met een schone theedoek om de boerenkool zo droog mogelijk te krijgen. Haal de bladeren van de stelen en scheur ze in kleine centimeters. De stelen kunnen voor een ander doel worden bewaard. Gooi de boerenkool met een beetje olijfolie; als je de boerenkool van tevoren bereidt, wacht dan tot vlak voor het samenstellen van de pizza om met olie te gooien.

Snijd de mozzarella in dunne rondjes.

Verwarm de oven op 500 ° F of zo heet als het maar kan. Als je een baksteen hebt, plaats deze dan in de onderste helft van de oven terwijl de oven opwarmt.

Om de pizza's samen te stellen en te bakken, verdeel het deeg in twee helften en vorm het elk in centimeters rond. Werk één ronde per keer, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze licht met zout. Leg de helft van de bolletjes mozzarella op de pizza en schik een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin de geroosterde pompoen en de helft van het spek over het deeg. Smal de helft van de boerenkool over de bovenkant. (Opmerking: misschien heeft u meer squash dan nodig voor dit recept; bewaar de rest voor een andere maaltijd.)

Leg de pizza in de oven. Bak 7-10 minuten, tot de boerenkool knapperig is en de korst donker goudkleurig. Zet de tweede pizza als eerste en bak deze. Laat de pizza's iets afkoelen voordat je ze snijdt en serveert.