Plantaardige cawl met quenelles van gekruide aardappel

Name: plantaardige cawl met quenelles van gekruide aardappel
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 100 g selderieribben, in blokjes gesneden; 100 g wortelen, in blokjes gesneden; 100 g uien, in blokjes gesneden; 2 stuks laurierblaadjes; 15 g verse peterselieblaadjes, fijngehakt; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 1/2 liter groentebouillon of 1 1/2 liter water; 400 g aardappelen, gepeld, geheel; 100 g aardappelmeel; 15 g verse peterselieblaadjes, fijngehakt; 15 g knoflookbieslook, fijngehakt; 60 ml olijfolie; 1 theelepel zout

Een plantaardig cawlrecept speciaal gemaakt voor St.David's Day dat elk jaar op 1 maart wordt gevierd, ter nagedachtenis aan de beschermheilige van Wales. Zoals de Welsh zeggen, "Doe de kleine dingen" en voed je lichaam. Het recept serveert 6 kommen, volgens de afbeelding, met elk 3 quenelles.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen, selderij, wortels, uien, laurierblaadjes, peterseliestammen, gedroogde marjolein en gedroogde oregano gedurende 20 minuten of tot aardappelen gaar zijn.
Zet het vuur uit en haal de aardappelen eruit.
Kook de aardappelen in een kom. Voeg aardappelmeel, olijfolie, peterselie, bieslook en zout toe. Mix tot een glad deeg.
Vorm de quenelles door 709 gram/1 gram deeg te rollen met behulp van twee lepels.
Breng de soep weer aan de kook.Ver de gevormde quenelles en laat 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper als dat nodig is.