Plantaardige chili

Name: plantaardige chili
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 200 gram gesneden verse champignons; 1 kleine courgette, in plakjes; 1 eetlepel olijfolie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (elk 227 gram) tomatensaus zonder zout; 2 blikjes (454 gram elk) bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 blikjes (elk 227 gram) tomatensaus zonder zout; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; 3 eetlepels chilipoeder; 3 theelepels gedroogde oregano; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels paprika; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel witte wijnazijn; Fijngehakte verse koriander en vetvrije zure room, optioneel

Deze chili maakt een geweldige geruststellende maaltijd op koele herfstavonden. Ik ben dol op het onderdompelen van haverzemelenbrood erin. - Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey

Ingrediënten

1 middelgrote ui, gehakt
1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden
0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken
200 gram gesneden verse champignons
1 kleine courgette, in plakjes
1 eetlepel olijfolie
4 knoflookteentjes, gehakt
2 blikjes (elk 227 gram) tomatensaus zonder zout
2 blikjes (454 gram elk) bruine bonen, gespoeld en uitgelekt

2 blikjes (elk 227 gram) tomatensaus zonder zout
1 blik (113 gram) gehakte groene pepers
3 eetlepels chilipoeder
3 theelepels gedroogde oregano
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels paprika
0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken
1 eetlepel witte wijnazijn
Fijngehakte verse koriander en vetvrije zure room, optioneel

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak de ui, wortel, peper, champignons en courgette in olie tot ze gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Voeg de tomaten, bonen, tomatensaus, groene pepers en kruiden toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 35 minuten, af en toe roeren.
Roer azijn in. Zet in soepkommen; garneer elk met koriander en zure room indien gewenst.