Plantaardige frittata met asiago-kaas

Name: plantaardige frittata met asiago-kaas
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 theelepeltjes olijfolie; 1 middelgrote rode ui, gehakt; 1 rode paprika, grof gehakt; 1 middelgrote courgette, gehakt; 1/2 liter verpakte spinazieblaadjes, gescheurd in centimeters; 6 grote eiwitten; 6 grote eiwitten; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Geschikte asiago-kaas van 28 gram; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte tomaat; 1 eetlepel gehakte verse basilicum

Maak en deel deze plantaardige Frittata met Asiago Cheese recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor.
Verhit de olijfolie in een antikleef koekepan met een diameter van 10 inch op een middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe; sauté tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Voeg courgette toe; sauté tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Spinazie toevoegen; roer tot verwelkt, ongeveer 1 minuut.
Breng op smaak met zout en peper.
Klop eieren, eiwitten, zout en peper in een middelgrote kom om te mengen.
Giet het eimengsel over hete groenten in een koekenpan; roer zacht om te combineren, reduceer het vuur tot medium-laag.
Kook zonder te roeren tot de eieren op de bodem liggen, ongeveer 5 minuten.
Strooi de kaas over de frittata. Roer tot de kaas smelt, ongeveer 2 minuten.
Bestrooi met tomaten en basilicum.