Plantaardige groene curry

Name: plantaardige groene curry
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met groene kerriepasta, thai; 2 eetlepels knoflook (fijngehakt); 2 (397 gram) blikjes ongezoete kokosmelk (ik gebruik lite); 4 theelepels sojasaus; 4 theelepels verse gember (fijngehakt); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met broccoliroosjes; 2 rode paprika's (in stukjes gesneden); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met groene bonen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basilicum (los verpakt en gehakt); 1/2 eetlepel hete chilisaus

Van Danny Seo in een R.Ray-uittreksel. De dag dat de magizine kwam had ik toevallig de ingrediënten bij de hand. Zoals te zien, dit dient 8. Ik halveerde het recept en kreeg vier grote porties. Zou geweldig zijn voor een vegetarisch diner dat geserveerd werd rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op een hoog vuur. Roer in kerriepasta en knoflook, kook gedurende 1 minuut.
Roer de kokosmelk, sojasaus en gember erdoor (ik voeg hete chilisaus toe voor kruiden en warmte). Voeg broccoli, rode pepers en groene bonen toe. Bedek en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten knapperig zijn, ongeveer 4 minuten. Roer in basilicum voor het serveren.