Wilde rijst met champignons

Tijdrovend en duur. Bereid je voor om wilde rijst zoveel mogelijk kooktijd te geven, af en toe kost het wat meer tijd omdat het water langzamer absorbeert dan gewone rijst. Dit koken we vaak tijdens het kamperen. Bron: Canadese openbare publicatie

Giet koud water over rijst in zeef en til rijst op met vingers (om te verwijderen
eventuele onzuiverheden).
Combineer rijst en 1/3 liter water en bouillon.
Breng aan de kook, zet het vuur lager.
Dek af en laat 60 minuten sudderen.
* Bak ondertussen gedeeltelijk de bacon en voeg de champignons, groene ui en tijm toe.
Kook tot spek knapperig is en champignons zacht.
Vet aflaten.
Voeg toe aan gekookte rijst.
Breng op smaak met peper.
Bestrooi met gehakte peterselie.