Plantaardige quesadillas

Name: plantaardige quesadillas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 courgette, in blokjes gesneden; 1 kop verse broccoli, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 wortel, gehakt; 1 gele ui, gehakt; 4 kleine champignons, gehakt; 4 (25 centimeter) bloemtortilla's; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat

Heerlijke quesadilla's met kaas en gestoomde groenten zoals broccoli, wortel, paprika en champignons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op de grill.Lijn een bakplaat met aluminiumfolie.
Plaats courgette, broccoli, paprika, wortel, ui en champignons in een stomer boven 2,5 centimeter kokend water en bedek. Kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 2 tot 6 minuten.
Leg twee tortilla's naast elkaar op de voorbereide bakplaat. Op elke tortilla-laag cheddar kaas, groenten en vervolgens Monterey jack-kaas. Boven elk met een andere tortilla.
Plaats onder de grill en bak tot lichtbruin. Draai voorzichtig tortilla's en kook aan de andere kant tot ze lichtbruin zijn.