Plantaardige runderminestrone

Name: plantaardige runderminestrone
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 plakjes spek, gehakt; 200 gram mager rundergehakt; 2 wortels, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 laurierblad; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 (411 gram) kan tomaten stoven; 1 (298 gram) kan runderbouillon; 1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt; 57 gram spaghetti, in stukken gebroken

Veel groenten, kikkererwten of bonen naar keuze plus pasta.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, kook spek en gehakt tot goed gedaan, het rundvlees tijdens het koken kapot.Verlies van het vet en voeg wortels, knoflook, ui en selderij. Seizoen met de laurier, basilicum, rozemarijn en rode peper vlokken. Kook ongeveer 5 minuten of tot de uien doorschijnend zijn. Roer in tomaten en runderbouillon.
Laat het ongeveer 20 minuten sudderen en doe de kikkererwten en de gebroken spaghetti erbij. Kook het geheel ongeveer 10 minuten of tot de spaghetti al dente is.Verwijder het laurierblaadje voor het serveren.