Poblano posole

Name: poblano posole
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote of 3 middelgrote poblano-pepers; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met oren maïs of Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren biologische maïskorrels bevat; Natuurlijke kookspray; 6 tot 8 middelgrote tomatillos, gepeld en gehalveerd; 2 eetlepels EVOO; 1 rode ui, in partjes gesneden; 1 1/2 theelepels gemalen koriander; 1 1/2 theelepels gemalen komijn,; 4 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1 limoen, juiced; Handvol verse koriander, gehakt; Een 794 tot 907 gram kan hominy, uitgelekt; Serveren: dun gesneden radijzen, in blokjes gesneden avocado, gekleed in limoen, dun gesneden lente-uitjes gesneden op de bias, limoensap

Poblano Posole

Ingrediënten

Bereiding

De grill voorverwarmen op hoog.
Plaats de paprika's in de oven en char alles tot de schilden zwart zijn. Sproei de maïs met de kookspray in en roost tot deze gelijkmatig is verkoold.
Plaats de paprika's in een kom en dek af om af te koelen. Schil en zaai de poblanos en grof hakken. Snijd de korrels van de kolf af.
Zet de oventemperatuur op 450 F.
Kleed de tomatillos aan met 1 eetlepel EVOO en leg de gesneden kant op een bakplaat. Schik de uien en knoflook op een tweede bakplaat en meng met de resterende EVOO, de koriander en komijn. Rooster de tomatillos tot ze aan de randen verkoold zijn en lichtbruin, 20 minuten, verwissel de trays tussen de bovenste en onderste rekken een keer.Laat de uien en knoflook in de oven en laat ze nog eens 10 minuten koken.
Pureer de tomatillos, uien, knoflook en poblanos met 1/4 liter van de bouillon, de koriander en limoensap.Verbreng het geheel met een grote pan en de rest van de bouillon en de hominy. Mix op zacht vuur en laat sudderen smaken, 15 minuten. Bewaar de posole gegarneerd met de radijzen, avocado's, lente-uitjes en een beetje meer limoensap.
Download Rachael's boodschappenlijstje voor de recepten van deze aflevering hier.