Pol roti (kokosroti)

Name: pol roti (kokosroti)
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte verse kokosnoot; 2 groene chili pepers, gezaaid en gehakt; 1 eetlepel gehakte ui; 170 liter koud water, of zoals nodig; 1 theelepel olie, of meer als dat nodig is

Een zeer Sri Lankaans recept voor kokosroti. Zeer snel en gemakkelijk en een maaltijd op zich met een klodder boter en wat ui sambol. Vooral gegeten voor het ontbijt maar ook voor het avondeten. De roti niet te gaar worden of ze worden hard en krokant .Heet opdienen.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem in een grote kom en meng het zout. Roer ze in kokosnoot, chili pepers en ui. Meng geleidelijk in water tot het deeg zacht en ietwat plakkerig is. Meng het deeg tot het glad is en verlaat de kant van de kom, 3 tot 5 notulen.
Vet je handpalmen en de bovenkant van het deeg licht in met olie. Maak het deeg in 8 ballen en plaats het op een licht ingevet werkvlak. Smeer elke bal met je handpalm in een roti van ongeveer centimeter dik.
Verhit een licht geoliede bakplaat op middelhoog vuur. Bak de rotis, vaak omdraaiend, tot goudbruine vlekken verschijnen aan beide kanten, 2 tot 3 minuten.