Polenta met boerenkool en portobellochampignons (rachael ray)

Vet een vierkant bakblik van centimeter in. Breng in een zware, middelgrote steelpan 3/4 liter water en 1 theelepel zout aan de kook op een hoog vuur (misschien wilt u water/zout voor een plantaardige bouillon toevoegen). Voeg de polenta toe in een dunne stroom, constant zwaaiend.

Verlaag het vuur en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot het dik is, 5 minuten; breng op smaak met zout en peper. Gelijkmatig verdelen in de voorbereide ovenschaal.

Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels boter op een middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak, vaak roerend, goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en voeg de boerenkool in porties toe, zodat elke batch lichtjes kan verwelken het toevoegen van de volgende. Kook, roer, tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten; breng op smaak met zout en peper.

Smeer in een kleine steelpan de resterende 1,5 eetlepels boter op middelhoog vuur. Klop de bloem in de pan en roer, onder voortdurend roeren, tot goudbruin, ongeveer 3 minuten. Giet de melk langzaam in, kloppend en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus verdikt ongeveer 10 minuten; breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 400 °. Bedek de polenta met het boerenkoolmengsel. Schep de roomsaus gelijkmatig over het boerenkoolmengsel en bedek met de provolon. Bak totdat het ongeveer 15 minuten warm is. Verhoog de temperatuur tot 450 ° en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.