Polenta parmigiana

Name: polenta parmigiana
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 tube (400 gram) polenta, in 16 plakjes gesneden; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basilicumpastasaus, verwarmd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Verse basilicumbladeren, optioneel

"Dit warme voorgerecht met Italiaanse smaak maakt ook een snelle, vullende lunch. Ik geef de voorkeur aan deze vegetarische versie, maar mijn kinderen willen graag pepperoni of worst toevoegen om mini-pizza's te maken." -Carolyn Kumpe, El Dorado, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Plaats polenta in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan; borstel met olijfolie. Bak tot de randen goudbruin zijn, 15-20 minuten.
Schep de pastasaus over de plakjes polenta. Top elk met een plakje mozzarella kaas; bestrooi met Parmezaanse kaas, zout en peper. Bak tot de kaas gesmolten is, 3-5 minuten langer. Schil met basilicum indien gewenst.