Polenta plantaardige "lasagne"

Name: polenta plantaardige "lasagne"
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: s: 6
Ingredients: EVOO; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 wortels, gehakt; 2 selderie van ribben, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; Kosjer zout en versgemalen peper; 2 laurierblaadjes; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; Eén 794 tot 907 gram kan Italiaanse San Marzano-tomaten fijngemalen; Eén 794 tot 907 gram kan Italiaanse San Marzano-tomaten fijngemalen; Een paar blaadjes vers gescheurd basilicum; 4 eetlepels boter, plus enkele voor het invetten van braadpan; 3 afgeronde eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; Kosjer zout en versgemalen peper; Vers geraspte nootmuskaat; 1 doos bevroren spinazie, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse ricotta; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; 1,5 liter kippenbouillon, groentebouillon of water; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met snelkokende polenta; 0,5 theelepel venkelpollen of gemalen venkel, optioneel; Kosjer zout en versgemalen peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmigiano-Reggiano; 4 eetlepels boter, plus enkele voor het invetten van braadpan; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperd provolon

Polenta Vegetable "Lasagna"

Ingrediënten

Bereiding

Voor de rode saus: Plaats een rek in het midden van de oven. Verwarm een EVOO in een middelgrote Nederlandse oven of saucepot op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de wortels, de selderij en de uien toe aan de pot. Zuiver met zout en peper, voeg de baai en de tijm toe en kook om te verzachten, 5 tot 6 minuten.Vervolgens roer de wijn en tomatenpuree erdoor. Voeg de tomaten toe en plet ze met een aardappelstamper of een houten lepel. Breng de saus aan op een luchtbel en verminder het vuur tot een sudderen en indikken, 15 minuten.
Verwarm de grill voor.
Voor de bechamel en ricotta: Smelt de boter in een steelpannetje op middelhoog vuur en klop het meel gedurende 1 minuut erdoor. Klop de melk erdoor en breng aan tot een bubbel. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. warm op laag vuur.
Giet de spinazie goed af en schik ze in kleine stukjes. Meng de verse ricotta en spinazie in een kommetje.
Voor de polenta: breng de melk en kippenbouillon op een laag pitje. Voeg de polenta toe en breng op smaak met de venkel, indien gebruikt, zout en peper. Wrijf de polenta in de massa, 3 minuten. Maak de polenta af door te roeren in 0,5 van de Parmigiano -Reggiano en de boter.
Boter een ovenschaal. Voeg de helft van de rode saus toe, en bedek met de helft van de polenta.Giet de bechamelsaus over de polenta en stip met de ricotta en spinazie.Top de bechamel-laag met de rest van de polenta.Top de polenta met meer rode saus en de overgebleven Parmigiano-Reggiano en provolone.Reserveer de resterende rode saus, indien aanwezig, om aan de zijkant te serveren. Bruin om in te stellen en bruin, 5 minuten.