Polenta scherp met geroosterde kersentomaten

Verwarm de oven voor op 375 ° C.Gebruik olijfolie, olie een centimeter taartpan lichtjes af met een afneembare bodem en zet deze opzij

Om de polenta te maken, breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg 1,5 theelepels zout toe. Roer de polenta langzaam in en blijf kloppen tot deze verdikt is. Reduceer het vuur tot het medium en kook 10 minuten verder, waarbij je heel vaak zwaait . Haal de pan van het vuur en roer er 1/2 eetlepels olijfolie en 60 liter basilicum door.

Laat de polenta een beetje afkoelen en giet het dan in de taartvorm. Gebruik de achterkant van een natte lepel om het gelijkmatig in de pan glad te strijken. Leg het opzij om stevig te worden.

Doe ondertussen de tomaten en knoflook met 1 eetlepel olijfolie en een flinke hoeveelheid zout en peper en verdeel ze gelijkmatig op een bakplaat. Roer tot de tomaten net barsten, ongeveer 10 minuten.Verwijder uit de oven.

Plaats de polenta korst in de oven en bak ongeveer 20 minuten totdat de randen enigszins droog en knapperig zijn.Verwijder uit de oven en plaats de tomaten erop. (Bij het braden hebt u overgebleven tomatensap, olijfolie en knoflook pan - dit is heerlijk in een saladedressing!) Breng de taart opnieuw in de oven gedurende nog 5 minuten of tot deze doorverwarmd is

Ontvormen als het voldoende koel is om te verwerken. Besprenkel er olijfolie over en bestrooi met basilicum. Serveer warm of op kamertemperatuur.