Pollo mechado (geraspte kip)

Name: pollo mechado (geraspte kip)
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram kipfilet zonder been, zonder been; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die kooksherry bevat; 1 eetlepels kappertjes; zout naar smaak; 1 roma (pruim) tomaat, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Serveer dit traditionele Venezolaanse recept met arepas.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pan water aan de kook; voeg de kip toe en bak tot hij niet meer roze is in het midden, 20 tot 25 minuten. Breng kip op een werkoppervlak en koel tot het gemakkelijk te verwerken is.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui ongeveer 3 minuten. Voeg rode paprika toe; kook en roer tot ui en peper zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Bekleed de koekenpan en bak het uienmengsel tot het iets bruin is, 5 tot 10 minuten.
Verdeel kip met je handen en strooi in het uimengsel. Voeg sherry en kappertjes toe; breng op smaak met zout. Bak en roer het kippenmengsel totdat het is verhit en de smaken zijn gemengd, 10 tot 15 minuten. Meng cilantro en tomaten tot het kippenmengsel; kook en roer tot de tomaten beginnen te breken, 5 tot 10 minuten.