Pompoen broodjes

Name: pompoen broodjes
Cook time: 15 min
Total time: 240 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, kamertemperatuur; 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter pompoenpuree; 1 eetlepel honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met licht roggemeel, of indien nodig (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met licht roggemeel, of indien nodig (optioneel); 1 (7 gram) instantgist voor het pakket; 1 1/2 theelepels zout; 0.25 theelepel versgemalen witte peper (optioneel); Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, kamertemperatuur; 1 ei; 1 eetlepel water; Flexibele plastic deksels, voor stencils; Een kopje met een inhoud van 60 ml met licht roggemeel, of indien nodig (optioneel)

Ik bedacht dit recept toen ik iets slordigs wou voor slordige joes. Mix het deeg in de ochtend en koel het vervolgens tot een paar uur voordat je de broodjes wilt serveren. De techniek voor stenciling op een ontwerp met roggemeel werkt voor elke vakantie. Roggemeel wordt niet opgenomen in het deeg zoals regulier broodmeel dat zou doen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop melk en 2 eieren samen in de kom van een mixer; voeg pompoenpuree en honing toe en blijf roeren tot een glad mengsel.
Voeg witte volkoren meel, broodmeel, gist, zout en witte peper aan het pompoenmengsel toe. Bevestig de deeghaak aan het mengelingmengsel en meng op lage snelheid met de deeghaak gedurende 5 minuten, gebruik een komschraper of een stijve spatel om schraap de zijkanten van de kom één of twee keer naar beneden. Verhoog de snelheid naar medium-laag. Voeg één voor één boter toe, meng tot elk stuk volledig is verwerkt voordat u de volgende toevoegt.
Leg het deeg in een ingevette kom. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg bij kamertemperatuur rijzen tot het deeg is verdubbeld, 1 tot 1,5 uur.
Terwijl het deeg omhoog komt, teken je ontwerpen met een permanente marker op een flexibel plastic deksel. Snijd vormen af met een scherp mes of X-ACTO®-mes. Was de deksels met warm zeepsop om resterende inkt te verwijderen.
Pons het deeg en vouw het om luchtbellen te verdrijven. Bedek de kom met plastic folie en koel tot ongeveer 2 uur voordat je de broodjes wilt serveren.
Haal het deeg uit de koelkast en schraap het van de kom op een met bloem bestoven werkoppervlak.Divreer het deeg in 12 stukken met dezelfde grootte en vorm het in strakke kogels. Lijn 2 bakplaten met bakpapier; Leg de ballen met de naad naar beneden op de voorbereide vellen. (U kunt het deeg ook op dit punt invriezen. Raadpleeg de voetnoten voor tips voor het invriezen.)
Bedek de broodjes met ingevette plasticfolie en laat ze 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Klop 1 ei en water samen in een kleine kom met behulp van een garde.
Vet je handen in en gebruik ze om de deegballen voorzichtig af te vlakken tot platte rondjes, ongeveer 1,25 centimeter dik. Bies de eierdouche over de bovenkant van elke ronde.
Zet een fijnmazige zeef op een bord.Giet roggemeel in de zeef.Plaats een stencil over een van de rondjes. Breng roggebloem aan op het stencil. Til het stencil voorzichtig van de rol.Klap extra meel van stencil en op de plaat af. Herhaal met de resterende rollen.
Laat het deeg ronddraaien op kamertemperatuur totdat het volledig is opgedroogd, ongeveer 10 minuten. Test op klaarheid door je wijsvinger in bloem te deppen en zachtjes in de zijkant van een rol te drukken, laat de deegrug opstijgen tot hij voldoende is gestegen, als de inkeping terug springt zo'n inspringing blijft ongeveer 5 minuten langer.
Bak de broodjes in de voorverwarmde oven totdat de bladen goudbruin zijn en de bodems 15 tot 20 minuten bruin zijn.