Pompoen gebakken Alaska

Schep ijs in een 1,5 liter.bowl bekleed met plasticfolie; vries tot stevig. Leg een ingevette 9-inch rondbodempan met vetvrij papier; vet het papier in en zet opzij. Plaats een schone theedoek over een rooster; Stofdoek met suiker van banketbakkers. Opzij zetten.

Klop in een grote kom de eieren, 3 eetlepels water en vanille. Voeg geleidelijk een kopje toe met een inhoud van 130 ml met suiker, kloppend tot een dikke en citroenkleur. Combineer de bloem, bakpoeder en zout; vouw in eimengsel

Schep voorzichtig in de voorbereide pan. Bak op 375 ° gedurende 12-15 minuten of tot de cake terugspringt wanneer je hem lichtjes aanraakt. Draai onmiddellijk een mes rond de rand van de pan; omkeren op voorbereid draadrooster. Verwijder voorzichtig waspapier; volledig afkoelen.

Meng in een grote, zware pan het eiwit, de room van wijnsteen en de resterende suiker en water; sla op lage snelheid met een draagbare mixer gedurende 1 minuut. Blijf kloppen op laag vuur tot het mengsel 160 ° bereikt, ongeveer 12 minuten.Verwijder van de hitte. Voeg rum-extract toe; kloppen tot stijve pieken vormen en suiker wordt opgelost, ongeveer 4 minuten

Plaats cake op een niet-ingevette folie omzoomde bakplaat; giet ijs uit en plaats het over de cake. Spreid onmiddellijk meringue uit over ijs en cake, en bedek het met folie; bestrooi met amandelen. Vriest tot klaar om te serveren, tot 24 uur

Vlak voor het serveren, verwarm met een creme brulee fakkel of braden op de laagste oven rack positie gedurende 3-5 minuten of tot meringue is lichtbruin. Onmiddellijk bewaren.