Pompoen gember jam

Roer de pompoen en suiker samen in een pan. Dek af en laat staan, 8 uur tot de nacht.

Plaats ongeschilde partjes citroen in een keukenmachine; pureer tot een gladde massa.

Doe het pompoen- en suikermengsel in de pan op hoog vuur. Roer de citroen en de gember erover. Doe dit aan de kook; kook, vaak roerend, tot de pompoen doorschijnend is maar nog steeds zijn vorm behoudt, ongeveer 30 minuten. Mix tot de gewenste consistentie.

Breng een grote pan water aan de kook.Voeg potjes en deksels toe; kook tot sterilisatie, minimaal 5 minuten. Pomp pompoenmengsel in hete potten, vul tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek om eventuele resten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen .

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. water aan de kook brengen, de pot afdekken en gedurende 10 minuten verwerken.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze koel zijn, 12 tot 24 uur. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel, zorg ervoor dat de sluiting goed zit (deksel kan niet bewegen) of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plaats.