Pompoen kokosmelk soep

Name: pompoen kokosmelk soep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 1/2 liter water; 2 kippenbouillonblokjes; 1 1/2 theelepels pompoentaartkruiden; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 2 theelepels gemalen gember; 2 eetlepels sinaasappelsap; 1 1/2 theelepels pompoentaartkruiden; 1 1/2 theelepels chilipoeder

Ik heb een ander Allrecipes-recept voor pompoensoep in de loop van de tijd nog aangepast en besloot het hier toe te voegen om te delen. Het heeft een beetje een kick van chili-poeder en het sinaasappelsap en pompoentaartkruid brengen de smaken echt naar boven. Het was oorspronkelijk gebaseerd op 'Daddy's Pumpkin Soup.' Ik denk dat wat citroensap of sinaasappelschil ook goed zou zijn voor het sinaasappelsap.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en knoflook in de gesmolten boter tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Meng het water en de bouillonblokjes in het mengsel; kook en roer tot de bouillonblokjes opgelost zijn, 2 tot 3 minuten. Roer de pompoenpuree, kokosmelk, gember, sinaasappelsap, pompoentaartkruid en chilipoeder door de. Breng de soep aan de kook en kook tot hij verwarmd is , 5 tot 7 minuten.
Giet de soep in een blenderkan tot niet meer dan half gevuld. Houd het deksel van de blender stevig op zijn plaats. Start de blender, gebruik een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem op puree.Puree in porties laat staan tot glad en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep in de pot pureren.
Breng de gepureerde soep terug op matig vuur; laat sudderen en kook nog eens 10 minuten.