Pompoen / pompoen soep met knoflook en tijm

Name: pompoen / pompoen soep met knoflook en tijm
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepel olie; 400 g pompoen, in blokjes gesneden (ik gebruik hokkaido squash); 1 stengel bleekselderij, fijn in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt (gebruik grote, als je van knoflook houdt); 1 ui, in blokjes gesneden; 4 takjes verse tijm (of 1 ts gedroogd); Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon (mogelijk meer nodig); zout en peper

Deze lekkere, verwarmende soep is perfect voor koude winterdagen. Het heeft een subtiele knoflook- en tijmaroma en kan gemakkelijk worden opgepept door wat room toe te voegen of te serveren met een klodder zure room en wat koriander of groene uien erop. Ik hoop dat je ervan geniet! :)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een pan en voeg alle groenten en de tijm toe als je klaar bent. Laat het ongeveer 4 minuten intrekken of tot het geurig en lichtbruin is.
Voeg voldoende bouillon toe om de groenten te dekken.
Laat ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur of tot de groenten zacht zijn.
Gebruik een staafmixer om de soep naar wens te pureren.
Breng op smaak met zout en peper.
Serve with all the trimmings you like. Enjoy!
OPMERKING: voor een iets andere smaak, braad de pompoen en knoflook van tevoren (in de oven) en bak iets minder.