Pompoen rum cake

Ik vond dit recept op een Libby's pompoen kan en heb het steeds opnieuw gemaakt. Het is een geweldige herfsttraktatie, perfect voor diners. Makkelijk te maken, ziet er elegant uit en smaakt heerlijk.

Verwarm de oven voor op 325. Vet Een kom met een inhoud van 3 liter met bundtpan.
Meng bloem, specerijen, bakpoeder en zout in een kom. Boter, bruine suiker en granulaat in een grote mengkom en tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen tussen elke toevoeging.
Voeg pompoen en vanille-extract toe en klop goed. Voeg bloem- tot pompoenmengsel toe, 0,33 per keer, meng goed na elke toevoeging. Giet in de voorbereide bundt-pan.
Bak gedurende 60-70 minuten of tot de tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 10 minuten.
Terwijl de cake afkoelt, maakt u Butter Rum Glaze. Smelt boter in een steelpan; suiker en water toevoegen. Aan de kook brengen.Verwijder van het vuur en roer de rum erdoor.
Steek gaten in de taart met een lange plectrum (ik gebruik een houten spies). Giet de helft van het glazuur over de cake. Laat 5 minuten staan en keer het om op de plaat. Maak gaten helemaal boven op de cake en giet het resterende glazuur erover.
Koel volledig.