Pompoen verrassing muffins

Name: pompoen verrassing muffins
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel van de theelepel; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat plus 3 eetlepels suiker, verdeeld; 2 grote eieren, kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte pompoen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 6 eetlepels boter, gesmolten; 7 eetlepels abrikozenconfituur; 113 gram roomkaas, verdeeld in 14 porties; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat

Gevuld met roomkaas en abrikozenconserven, zijn deze amandel-bedekte pompoenmuffins absoluut hemels. - Elizabeth Blondefield, San Jose, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Voeg de eerste zes ingrediënten samen en een kopje met een inhoud van 130 ml suiker. Klop in een andere kom eieren, pompoen, zure room, gesmolten boter en 3 eetlepels jam tot het mengsel vermengd is. Voeg toe aan het bloemmengsel; roer gewoon tot het is bevochtigd
Vul ingevette of met papier beklede muffinbekers halfvol met beslag. Plaats een portie roomkaas en ongeveer 0,75 koffielepels in elke muffin; bedek met het resterende beslag. Prik in met amandelen en de resterende suiker.
Bak totdat de bovenkant veert na 20-25 minuten terugveren. Koel 5 minuten voordat je de pannen in een rooster legt. Pas restjes toe.