Pompoen-wortel rijst

Name: pompoen-wortel rijst
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bruine rijst bevat; 3/4 liter water; 2 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 (425 gram) kan pompoen; 2 grote worteltjes, geschild en fijn geraspt; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels

Dit was een gerecht dat mijn moeder maakte. Ik kom uit het Caraïbisch gebied waar pompoen een hartige groente is. Ik serveer dit met varkenskarbonades of geroosterd varkensvlees en het krijgt altijd lovende recensies. Als ik haast heb, gebruik ik ingeblikte worteltjes en pureer ze

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bruine rijst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 45 tot 50 minuten.
Wanneer de rijst bijna klaar is met koken, verwarm de olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en kook en roer de knoflook tot het geurig is.Verlaag de hitte tot medium, roer de pompoen erdoor en kook tot ongeveer 1 minuut verwarmd. Roer in wortelen en kook voor 2 minuten. Stroop in zout en kruidnagel. Haal van het vuur; roer de gekookte rijst erdoor tot deze goed gemengd is.