Pompoenaardappelsoep

Name: pompoenaardappelsoep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 7 eetlepels boter, verdeeld; 1 kleine ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met geschilde, in blokjes gesneden pompoen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met geschilde, in blokjes gesneden aardappelen; 3/8 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; zout naar smaak; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 1/2 theelepelsuiker, of naar smaak; 1/2 theelepel citroensap; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; 3 sneetjes Italiaans brood, in blokjes

Je kunt elke winterpompoen gebruiken voor deze romige pompoenaardappelsoep. Gebruik een plantaardige bouillon voor een vegetarische versie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 4 eetlepels boter op een middelhoog vuur in een pan en bak de ui tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg pompoen en aardappelen toe en meng om te smeren met boter. Voeg bouillon en melk toe.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen bedekt tot de aardappels zacht worden, 10 tot 15 minuten.
Zeef soep door een fijnmazige zeef.Spaar met zout, nootmuskaat en suiker. Roer de citroensap erdoor.Terug naar de pot en breng aan de kook.Voeg room en warmte door maar kook niet.
Verwarm ondertussen de boter in een koekenpan en toast broodblokjes in de hete boter tot ze bruin zijn, 3 tot 5 minuten. Serveer croutons met de soep.