Pompoenbisque (zuivelvrij)

Name: pompoenbisque (zuivelvrij)
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1/2 grote witte ui, gehakt; 2 (425 gram) blikjes pompoenpuree; 1 (369 gram) kan kokosmelk; 1/2 liter natriumkipbouillon of naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse tijm; 1 eetlepel zeezout; 1 theelepel paprika; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel Herbes de Provence

Dit is buitengewoon smaakvol. Het verbaasde me eigenlijk omdat ik net aan het testen was om te zien of ik pompoen op een hartige manier zoals pompoen kon gebruiken. De kokosmelk maakt het dikker en romiger als een bisque, maar er is geen zuivelfabriek in de soep Ook heb ik kippenbouillon gebruikt, ik ben dol op de smaak maar ik weet zeker dat groentebouillon ook heel goed zou werken. Kan een veganistisch recept zijn als je de kippenbouillon eruit haalt en in plaats daarvan water of groentebouillon gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in hete olie tot ze zacht en doorschijnend is, 5 tot 10 minuten. Doe pompoenpuree en kokosmelk in de oven; voeg bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Roer tijm, zout, paprika, knoflookpoeder en Herbes de Provence door het pompoenmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen totdat de smaken zich mengen, 45 minuten tot 1 uur.