Pompoenbloemsoep (sopa de flor de calabaza)

Name: pompoenbloemsoep (sopa de flor de calabaza)
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 1 poblano chili, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; 2 grote uien, fijngehakt; 1 kop knoflook, fijngehakt of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden courgette; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse maïskorrels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die tomatenpuree bevat; 1,5 liter water; 1 takje epazote (te vinden op de Spaanse markt); 4 blokjes kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse pompoenbloemen, gewassen en grof gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; zout en peper naar smaak

Ik werd verliefd op deze soep in Mexico. Ik exporteerde mijn eigen blikjes (ja, Campbell verkoopt het in Mexico) ... dus ik moest het recept voor mezelf krijgen, vooral omdat ik pompoenen kweek en tonnen heb van bloemen in mijn tuin! Ook ben ik van plan om het te kunnen. Als Campbell's kan, kan ik dat ook! Je kunt andere pompoenbloemen vervangen; als je geen epazoot hebt, is dragon een goede vervanger.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Snij de poblano peper doormidden van boven naar beneden; verwijder de steel en de zaden, en plaats de peper, met de zijkant naar beneden, op de voorbereide bakplaat. Kook onder de voorverwarmde grill tot de schil van de peper zwart en blaasloos is, ongeveer 5 minuten. Plaats de zwartgemaakte peper in een kom, en goed afsluiten met plasticfolie. Laat de peper ongeveer 10 minuten afkoelen terwijl deze afkoelt. Schil de schil van de paprika af zodra deze afgekoeld is.
Smelt de boter in een grote sauspan op middelhoog vuur en kook en roer de uien tot ze 3 à 5 minuten doorzichtig zijn. Roer de knoflook door, kook en roer nog 2 tot 3 minuten tot ze gaar zijn maar niet bruin en voeg toe de courgette, maïs en wortels. Kook en roer de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet de tomatenpuree en het water erin en voeg de epazote, de kippenbouillonblokjes en de geschilde poblano-peper toe. Breng het mengsel aan de kook, verminder verwarm en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Werk indien nodig in batches, giet de soep in een blender en meng tot een gladde massa. Giet de gemengde soep in een grote steelpan en laat sudderen op middelhoog vuur. Beweeg de gehakte pompoenbloemen en sudder tot ze gaar en gaar zijn , 5 tot 10 minuten. Roer de room erdoor, meng goed en voeg naar smaak zout en peper toe.