Pompoenpitten pasta

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Verspreid pompoenpitten in een enkele laag op een bakplaat. Bestrooi de zaden met cayennepeper.

Bak ze in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Let goed op ze zodat ze niet verbranden. Zet opzij.

Leg de tomaten in een enkele laag op een bakplaat. Verspreid de groene ui en knoflook over de tomaten. Besprenkel de groenten met olijfolie tot een laagje.

Rooster 45 minuten in de voorverwarmde oven.Verwijder van de oven en laat iets afkoelen; verwijder de schil van de tomaten.

Vul ondertussen een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de gemelli aan en kook opnieuw. Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is door, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 10 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.

Roer de geitenkaas in de hete pasta tot het gesmolten is. Roer er dan de geroosterde geschilde tomaten doorheen. Leg de pompoenpitten op de pasta om op te dienen.