Szechuan kip, paprika en erwten op rijst

Name: Szechuan kip, paprika en erwten op rijst
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels rijstwijnazijn; 60 liter water; 1 1/2 theelepels zeezout, verdeeld; 500 gram kipfilet zonder botten, in centimeters gesneden; 3 eetlepels maizena; 3 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels witte suiker; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml die natriumsap met een laag natriumgehalte bevat; 60 liter water; 2 eetlepels rijstwijnazijn; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels witte suiker; 1 theelepel knoflooksaus (optioneel); 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Kip wordt geroerbakt met rode paprika en sugar snaps en geserveerd op rijst in deze Szechuan-geïnspireerde schotel, perfect voor een doordeweekse avond.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rijst in een pan en bedek met water. Meng met je vingers tot het water troebel is; drain. Herhaal nog een keer. Voeg 3/8 liter water en 1 theelepel zout toe. Aan de kook brengen; Laat 1 minuut koken. Laat het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het water is geabsorbeerd, ongeveer 12 minuten.Verwijder van het vuur en onthul.
Meng het resterende 1/2 theelepel zout, kipfilets en maïszetmeel samen in een kom.
Zet een wok of grote koekenpan op hoog vuur en voeg olie toe. Voeg kip, sugar snaps en rode paprika toe. Bak, zonder te roeren, gedurende 1 minuut. Roer of gooi tot de kip lichtbruin is, ongeveer 4 minuten.
Klop de sojasaus, rijstwijnazijn, knoflook, suiker en chilisaus samen in een kom. Giet in de wok. Zet het vuur laag tot middelhoog, dek af en kook tot de kip niet langer roze in het midden is, 3 tot 4 minuten.
Verdeel rijst over 4 borden. Top met kip en saus. Garneer met groene uien.