Pompoenpudding in Perzische stijl

Name: pompoenpudding in Perzische stijl
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1.25 pompoen - geschild, gezaaid en in centimeterkubussen gesneden; 1 kleine ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 400 gram rundvleesstoofvlees, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; 1/2 liter water; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 12 ontpit gedroogde pruimen; 2 eetlepels azijn; 2 eetlepels suiker; 2 theelepels zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 0.33 theelepel saffraan (optioneel)

Ben je op zoek naar een nieuwe smaak van een pompoenschotel? Hier is het! Dit is een Perzische zoetzure stoofpot die mijn oma vroeger kookte met gebakken rundertaartjes in plaats van stukjes rundvlees; die was ook geweldig. Deze stoofpot wordt geserveerd met gekookte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pompoen toe en bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 5 minuten
Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 5 minuten.Roer in de koker. Voeg rundvlees toe en bak het ongeveer 5 minuten bruin. Voeg water, zout toe. en peper; breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 30 minuten.
Roer Pumpkin, pruimen, azijn, suiker, zout en kaneel om de pot in te bewaren en laat sudderen tot het vlees en de pompoen zacht zijn, ongeveer 45 minuten.Garneer met saffraan.